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这个东西你肯定没吃过,黑不溜丢,有人接受不了,有人
发布日期:2020-07-22 00:19   来源:未知   阅读:

黑蒜大家听说过吗?这黑不溜丢的玩意最早发源于日本,当地有专门发酵食品的人员,会将指定产区出产的白肉蒜头,连皮、根,甚至泥土,放入一定温度、湿度的密封箱内,将蒜头发酵约60日,期间蒜头内外经过发酵后,味道浓缩蒜头表面会变得泛黄,而里面的蒜肉则会变成黑色,因而名为黑蒜。

中国有很多地区如山东、江苏、河南、安徽、四川、云南、广西壮族自治区、上海等地的一些地方,也是做黑蒜的。

大家都知道大蒜的药用和食用价值非常高,那为什么还要费劲巴拉的做成黑蒜再吃?多麻烦!

不过黑蒜好处是很多的。

首先,黑蒜经过长时间的发酵,本身的刺激性气味都已经没有了,吃完之后不会像吃生蒜那样有很重的气味,出门也不尴尬。同时也不会刺激口腔、胃和肠道粘膜,造成伤害。

其次,大蒜经过发酵之后,其营养价值不但没有流失,反而蜕变出来具有了更高的营养价值,含有多种营养物质,如碳水化合物、蛋白质。维生素、脂肪、矿物质以及含硫化合物等。黑蒜含有更多的微量元素和氨基酸,尤其是多酚含量,是大蒜的2倍以上,因此抗氧化能力显著增加。因此,在抗衰老,保健,抗动脉硬化、冠心病、老年性退行性病变等与氧化损伤相关的疾病中都发挥着一定的功效。

第三,黑蒜的味道更好。大家知道生蒜不能做零食吃,但是黑蒜可以呀。黑蒜的口感Q弹软糯,口味微酸微甜,像是某种果脯,完全可以做为零食吃,看剧的时候,喝茶的时候都能吃几颗。不过一次性不要吃太多哈,这个吃四五颗就能很饱了,吃太多可能会造成肠胃不适。

第四,黑蒜还能做菜。这个鹏哥还没试过,不过有人拿去做炝炒蔬菜、凉拌菜、家常炒菜,据说味道非常好。不过鹏哥还是觉得有点浪费哈,毕竟一罐250g的黑蒜,还是要几十块钱的。

第五,黑蒜的功效不能少的一点,当然是对肠道的作用啦,润肠通便,缓解便秘。所以吃黑蒜也有个不太好的地方:吃完老是想放屁!所以,介意的还是不要轻易尝试哈。

黑蒜有多瓣蒜和独头蒜两种。也就是制作的原材料不同,营养价值没有什么差别。口感上的话,独头蒜肉比较多且集中,所以口感会更加的软糯一点,味道的话也会比较清晰明了。多瓣蒜剥起皮来比较麻烦,对于鹏哥这样的懒人来说,吃多瓣蒜不如歇着不吃算了。

黑蒜嘛,买了送爸妈,原材料也都看得见摸得着查得到,还没有什么添加剂,这个可比他们不知道从哪里买来的没有保障的各种保健品好多啦。

至于网上现在很多的短视频一边吃一边呕的,大家看一看,当个乐子笑过也就罢了,新事物,确实很多人都不了解,接受程度也都不一样的嘛。

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