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点火锅时,牛百叶、牛肚、毛肚傻傻分不清!到底有什么区别?_健
发布日期:2020-07-15 00:32   来源:未知   阅读:

点火锅时,最不担心的就是菜品多样,相比于普通饭菜,能够吃到更多的新鲜花样,如菌菇类、绿叶菜、蛋类、海产品,还有很多吃货们少不了的动物内脏。

即便是初来乍到,也喜欢点些稀奇古怪的食物,如牛百叶、毛肚,还有人叫牛百叶,有些人还傻傻分不清楚,今天就来和大家说说它们之间到底有什么区别?

大家先要弄清楚的是,牛肚、牛百叶实际上都是一个东西,有的饭店对待牛百叶的称号,可能就会把一大块牛肚分为一丝丝的牛百叶,而牛肚则是一块一块的。

实际上,它们都是同样的物质。牛百叶、牛肚都是牛胃,是牛身上的内脏,主要是胃部中的第三个间隔瓣胃,主要功能可吸收水分,通常作为火锅材料,也能够烹饪出麻辣香锅、麻辣烫等美食。

在无所不吃的广东人当中,还喜欢把牛肚当成加餐的食物,变成爽脆可口的牛肚。有的人还说吃牛肚能养胃,这种想法也是过去的老思想。

我们先来看下牛肚的营养价值,从每百克的牛肚来看,有83.4g水分、72千卡能量、14.5g蛋白质、1.6g脂肪、104mg胆固醇、2.5mg烟酸、40mg钙等。

在传统中医上认为,牛肚有补中益气、养血补血、健脾,可用于产后虚弱、营养不良的人群。但无论是在医学上记载,还是现代营养学上,牛肚也好,猪肚也好,都没有养胃的功效,大家也就不要当真了。

再来看毛肚,有人认为毛肚实际上就是动物的胃。这种说法并不贴切,它主要是瘤胃的部位,之所以在现实生活中,可以看到多种颜色的毛肚,如黄色毛肚、黑色毛肚、白色毛肚,则是因为饲料问题。

据检测调查发现,被普通粮食喂养的毛肚,其整体颜色偏黑。而用科学配料制作出的饲料,整体颜色发黄,还有市面上白色的毛肚,很可能是被商家处理过的。

建议大家在购买时,以黑色、黄色为主,如果看到白色毛肚,闻起来有刺激性味道,就不要购买了,很有可能会出现食品安全问题,对身体健康不利。

对于这样的动物内脏,因胆固醇含量较高,不建议大家经常吃,每个月吃一次到两次,每次吃100g以内即可,多吃反而不利,尤其是高胆固醇,罹患高血脂等心脑血管疾病人群都要注意。

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